贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”，专供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。其集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3～5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。

贵妃鸡外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛，形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽，因此得名“贵妇鸡”，后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化，群众接受度更高，遂演变成为“贵妃鸡”。

贵妃鸡体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。

原料：

鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500克。

调配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克，姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)。

小贴士：

将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色，将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤；大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可装煲食用。

将贵妃鸡杀好后，把骨头分离出来并打碎，放进火锅内，并加入适量牛肉丸或肉片、冬笋和少许食盐，再加1～1.5公斤温水或开水煮1.5～2小时，再将分离出来的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）20～30分钟，即可食用。肉质尤为细嫩，味道最佳。

清炖贵妃鸡

将杀好的贵妃鸡切成小块放入瓷盆，加入0.75～1公斤清水，放少许冬笋片，炖1.5～2小时，即可食用。

注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味；

2、水量一定要保证。

特点：肉质细嫩，清香可口，鲜美无比。

步骤

1.所有食材，切也块，鸡翅也切成块

2.热锅凉油，倒入切好的鸡翅，翻炒至鸡翅出油，肉变紧

3.倒入适量生抽，继续翻炒均匀

4.倒入所有的蔬菜，加盐，翻炒均匀后，加适量水

5.炖至土豆烂了其他蔬菜也就熟了

6.装盘出锅

小贴士1.一定要放丁红柿！

2.这个菜炖的烂一点好吃