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    贵妃鸡做法大全,你更喜欢哪种呢?

    2018-10-27 16:46:31    浏览:0    点赞:0

    提到贵妃鸡,它可是苏州的一道名菜。吃过贵妃鸡的人应该都还记得贵妃鸡那鲜嫩可口的味道,吃完之后唇齿依然留香。那么你知晓贵妃鸡的家常做法吗?今天小编来为你深入解析贵妃鸡的几种说法。

    贵妃鸡做法大全,你更喜欢哪种呢?

    图片来源网络,与本文无关

    贵妃鸡又称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等,源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆,由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。制成后,菜色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,吃起来既嫩又鲜,香味扑鼻。

    做法一 。材料:鸡翼2对,冬笋1只,鸡腿2对,冬菇5只,火腿数片,洋葱半个,辣酱2匙,酱油2匙,白糖1/2匙。

    1、将鸡翼斩成三段,鸡腿也斩成三至四块。

    2、在油中爆过,即放入锅内,加入笋、冬菇、火腿及调味(即酱油、糖、辣酱、洋葱),加水盖满鸡面。

    3、用文火焖炖数小时即可。

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    做法二 。材料:鸡翅,绍酒(或料酒),酱油,食用油,姜,葱,蒜,排骨,白糖,高汤,香菇,青笋,葡萄酒。

    1、首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅,洗净后用绍酒或料酒和酱油一起腌制一会儿。

    2、随后放在油锅里将之炸成金黄色,捞出并控干油。

    3、然后,将姜、葱、蒜放入油锅内爆香,再加入排骨,炒至变色。

    4、然后倒入鸡翅,放适量的绍酒、酱油、白糖和高汤。

    5、大火烧开后,改用文火焖烧。

    6、炖上二十分钟左右,再倒进香菇和青笋,炖至汤汁浓稠,捞出排骨和姜块,再加入少量葡萄酒,最后起锅,盛入盖碗之中。

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    做法三。 材料:鸡翅7、8只,姜片,葱,生抽,糖,红葡萄酒,味精,鸡汤。

    1、将鸡翅用5克生抽拌匀,腌制20分钟待其上色后,用五成油温炸至金红色。

    2、将葱姜用油煸香,放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤。

    3、大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味,最后大火收干后即可食用。

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